Mathilde Syre
réalisatrice
Patrimoine immatériel du Massif des Bauges
Bois local du PNR du Massif des Bauges
Du local dans les assiettes
Coopérative laitière
Cantines: du local dans les assiettes?
production SIGAL / Vu d'ici et d'ailleurs - 2012 - 17 mn
La restauration collective représente plus d’1 million de repas sur le territoire de l’Albanais. Si 70 % de ces repas sont cuisinés sur place, les aliments, eux, parcourent parfois plusieurs milliers de kilomètres avant d’être transformés.
A l’heure où l’on parle de plus en plus de circuits courts, certains établissements s’engagent dans une démarche d’approvisionnement local.
Ce film rend compte de certaines de ces expériences.